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전북대 김예원 학생, 된장 '깊은맛' 과학적 비밀 밝혀 '우수논문상' 수...코쿠미(kokumi) 펩타이드의 염도별 감각 기여 분석' 연구로 우수논문발표상을 수상했다. 이 연구는 된장의 깊은 맛을 결정짓는 성분으로 알려진 '코쿠미(kokumi) 펩타이드'에 대해 사람이 인지하는 맛의 깊이가 소금...전북대 김예원 학생, 된장 '깊은맛' 과학적 비밀 밝혔다코쿠미(kokumi) 펩타이드의 염도별 감각 기여 분석' 연구로 우수논문발표상을 수상했다. 이 연구는 된장의 깊은 맛을 결정짓는 성분으로 알려진 '코쿠미(kokumi) 펩타이드'에 대해 사람이 인지하는 맛의 깊이가 소금...전북대 김예원 학생, 된장 '깊은맛' 과학적 비밀 밝혔다코쿠미(kokumi) 펩타이드의 염도별 감각 기여 분석' 연구로 우수논문발표상을 수상했다. 이 연구는 된장의 깊은 맛을 결정짓는 성분으로 알려진 '코쿠미(kokumi) 펩타이드'에 대해 사람이 인지하는 맛의 깊이가 소금...
