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한국푸드테크실용전문학교, '한식 면&만두요리 전문점 창업스쿨' 면요리...두 번째 실습수업인 면요리 실습은 프랜차이즈 브랜드인 '변동춘 명동칼국수'를 운영하고 있는 ㈜더드림의 오너셰프인 변동춘 대표가 진행했다. 변동춘 대표는 국내 대표적인 칼국수 점포 중의 하나인 명동칼국수에서 20년...한국푸드테크실용전문학교, ‘한식 면&만두요리 전문점 창업스쿨’ 성료프랜차이즈 브랜드인 ‘변동춘 명동칼국수’를 운영하고 있는 더드림의 오너셰프인 변동춘 대표는 직접 밀가루 반죽을 통해 제면기를 사용해 면을 뽑아내는 실습과 함께 사골 등을 활용하여 육수를 우려냈다. 면 위에...한국푸드테크실용전문학교, ‘한식 면&만두요리 전문점 창업스쿨’ 첫 ...브랜드인 ‘변동춘명동칼국수’에서는 육수, 고명, 양념 실습과 자가제면 실습을 진행하고 스타덤블링(대표 고석환)이 운영하는 브랜드인 ‘내고향훈장만두’의 만두소 제조 및 만두빚기, 만두요리 실습을 통해 이론과...
