프랜차이즈 창업할때 망하지 않으려면 어떤 것을 확인해야 할까?

프랜차이즈 창업자 80%가 후회하는 이유는 무엇일까? 높은 원가율과 낮은 재방문율로 인해 단기간에 폐업하는 경우가 많으며, 본사의 철저한 손익 관리 및 점주 지원 시스템 부재가 큰 원인입니다.

1. 프랜차이즈 창업, 왜 힘든것일까?

높은 원가율로 인한 낮은 수익성
- 오픈 초기 높은 매출에도 불구하고, 물대(원가)가 50%를 넘어가 수익이 거의 남지 않는다.
- 본사에서 설명한 원가율보다 높아 실제 수익이 예상과 다르다.
- 오픈 초기에는 인력 운영으로 매출 대비 수익이 더 낮을 수 있다.
낮은 재방문율
- 평균 13,000원에서 15,000원대의 가격에도 불구하고 고객 재방문이 적다.
- 높은 원가율에도 불구하고 음식 퀄리티가 높아 재방문이나 매니아층이 생기지 않는다.
폐업률이 높은 브랜드
- 전국 수백 개의 매장이 있지만, 최근 폐점이 늘고 있다.
- 임대차 계약 2년도 채우지 못하고 폐업하는 경우가 많아 큰 손해를 본다.
- 2~3년 운영 후 폐업하는 것은 일반적일 수 있으나, 그보다 짧은 기간의 폐업은 문제가 있다.

2. 그렇다면 성공적인 프랜차이즈의 조건은 무엇일까?

맛과 재방문율이 좋은 브랜드
- 요즘 덮밥, 마제소바 브랜드의 경우 맛이 괜찮고 재방문율도 높다.
본사의 체계적인 관리 및 지원
- 본사가 브랜드를 괜찮게 운영하고 있다고 판단된다.
- 성공적인 브랜드의 운영 방식을 카피하여 자사 브랜드 점주들에게 적용한다.
점주와의 상생을 위한 노력
- 실패 사례를 반면교사 삼아 절대 가지 말아야 할 브랜드를 구분한다.

3. 본사의 역할이 중요하다 : 손익관리 및 점주 지원

프랜차이즈 창업자의 80%가 후회하는 이유
- 대부분 2~3년 안에 폐업하며, 본사가 점주를 나 몰라라 하는 경우가 많다.
본사가 점주 관리를 소홀히 하는 이유
- 매장 점검, 신메뉴 개발, 광고 등 관리에 인력과 비용이 많이 든다.
- 점주들이 알아주거나 제재할 수단이 없어 본사가 비용 투자를 꺼린다.
- 신규 매장 유치에만 집중하여 수익을 더 많이 남기려 한다.
- 브랜드 매각을 통해 '엑시트'를 노리는 본사는 덩치 키우기에 급급하다.
점주에게 필요한 본사의 지원
- 창업 시 예상 수익에 대한 구체적인 정보 제공이 필요하다.
- 본사의 손익 관리 및 운영 지원이 필수적이다.

월별 정산 및 손익 분석 지원
- 점주와 함께 매출 및 지출을 분석하고 엑셀 파일로 제공한다.
- 인건비, 물대 등 항목별 지출 비율을 분석하여 평균과 비교한다.
세부적인 문제점 진단 및 해결 방안 제시
- 평균 대비 높은 인건비 지출 시, 타임테이블 분석을 통해 인력 운영 효율화 방안을 제시한다.
- 물대 등 기타 지출 항목의 문제점을 파악하고 개선을 돕는다.
- 적정 인건비 범주와 실제 지출을 비교하여 목표 수익률 달성을 위한 코칭을 제공한다.
장기적인 브랜드 운영을 위한 노력
- 점주들이 안정적으로 수익을 창출해야 폐점이 없다고 믿는다.
- 점주들의 수익 증대를 위해 세세한 부분까지 관리한다.
폐점률 최소화를 위한 노력
- 초기 3~6개월간 집중적으로 점주 교육 및 관리를 진행한다.
- 어려움이 있는 점주에게는 다른 지점의 성공 사례를 공유하며 해결책을 제시한다.
본사의 컨설팅 역할
- 슈퍼바이저의 단순 코칭을 넘어선 디테일한 컨설팅을 제공한다.
- 점주들이 어려워하는 손익 계산 부분을 적극적으로 지원한다.

4. 성공적인 프랜차이즈 창업을 위한 체크리스트

창업 비용의 구체적인 세부 내역 공개 여부
- 총 창업 비용 및 세부 항목 공개
  - 단순히 총액만 제시하는 것이 아니라, 항목별 구체적인 비용을 제시할 수 있는지 확인한다.
  - 과거 개설된 지점들의 세부 비용 내역을 보여줄 수 있는지 확인한다.
- 예상 비용과 실제 비용의 차이
  - 상담 시 제시된 비용과 실제 개설 비용 간의 큰 차이가 발생하는지 주의해야 한다.
  - 부가세 등 예상치 못한 추가 비용이 발생하는지 확인한다.
최저 매출 매장의 현황 및 운영 계획
- 최저 매출 매장 정보 공개 여부
  - 본사에서 최저 매출 매장의 정보를 솔직하게 이야기하는지 확인한다.
  - 물어보면 '진상'으로 여겨질 수 있지만, 당연히 알아야 할 권리이다.
- 최저 매출 발생 시 운영 계획 및 예상 수익
  - 최저 매출 매장의 경우, 점주가 직접 일하고 인건비 및 자재 관리를 철저히 해야 한다.
  - 이러한 조건 하에 예상되는 수익률(15~20%)을 구체적으로 제시받는다.
기존 가맹점 관리 현황 (QSC)
- 매장 QSC(품질, 서비스, 청결) 관리 방식 확인
  - 대부분의 본사가 QSC 관리를 하지만, '어떻게' 관리하는지가 중요하다.
- 신메뉴 런칭 이력 및 R&D 투자 확인
  - 신메뉴를 2년에 한 번 출시하거나 크게 신경 쓰지 않는 본사는 기존 가맹점 관리에 소홀할 수 있다.
  - 신메뉴 런칭 이력을 통해 본사의 R&D 투자 및 경쟁력 유지 노력을 파악한다.
수익률 산정 시 고려되는 항목 확인
- 수익률 계산 시 제외되는 항목 주의
  - 부가세, 카드 수수료, 종소세, 4대 보험료 등을 제외하고 수익률을 제시하는 경우가 많다.
  - 실제 수익률은 20%를 넘기기 어려운 브랜드가 많다.
- 솔직한 수익률 제시 여부
직영점 운영 개수 확인

직영점 운영의 중요성

직영점이 없다는 것은 본사도 수익을 내기 어렵거나 귀찮아한다는 의미일 수 있다.
직영점이 많을수록 다양한 테스트를 통해 본사의 경쟁력을 높일 수 있다.

기존 가맹점주와의 직접 소통
- 가맹점주 의견 청취의 중요성
  - 직접 가맹점을 방문하여 점주들의 생생한 의견을 듣는 것이 중요하다.
  - 본인의 전 재산을 걸고 창업하는 만큼, 발품을 파는 노력이 필요하다.

예비 창업자를 위한 조언

꼼꼼한 체크리스트 활용
- 제시된 6가지 항목 외에도 다양한 질문을 통해 본사를 검증해야 한다.
- 이러한 검증 과정을 통해 실패 확률을 줄일 수 있다.
본사와의 솔직한 소통
- 창업 비용, 최저 매출, 수익률 등 민감한 부분에 대해 솔직하게 질문하고 답변을 들어야 한다.
- 본사의 투명성과 점주와의 상생 의지를 파악하는 것이 중요하다

출처

https://www.youtube.com/watch?v=Pd4Vc14IW0Y

프랜차이즈 창업할때 망하지 않으려면 어떤 것을 확인해야 할까?

1. 프랜차이즈 창업, 왜 힘든것일까?

높은 원가율로 인한 낮은 수익성
- 오픈 초기 높은 매출에도 불구하고, 물대(원가)가 50%를 넘어가 수익이 거의 남지 않는다.
- 본사에서 설명한 원가율보다 높아 실제 수익이 예상과 다르다.
- 오픈 초기에는 인력 운영으로 매출 대비 수익이 더 낮을 수 있다.
낮은 재방문율
- 평균 13,000원에서 15,000원대의 가격에도 불구하고 고객 재방문이 적다.
- 높은 원가율에도 불구하고 음식 퀄리티가 높아 재방문이나 매니아층이 생기지 않는다.
폐업률이 높은 브랜드
- 전국 수백 개의 매장이 있지만, 최근 폐점이 늘고 있다.
- 임대차 계약 2년도 채우지 못하고 폐업하는 경우가 많아 큰 손해를 본다.
- 2~3년 운영 후 폐업하는 것은 일반적일 수 있으나, 그보다 짧은 기간의 폐업은 문제가 있다.

2. 그렇다면 성공적인 프랜차이즈의 조건은 무엇일까?

맛과 재방문율이 좋은 브랜드
- 요즘 덮밥, 마제소바 브랜드의 경우 맛이 괜찮고 재방문율도 높다.
본사의 체계적인 관리 및 지원
- 본사가 브랜드를 괜찮게 운영하고 있다고 판단된다.
- 성공적인 브랜드의 운영 방식을 카피하여 자사 브랜드 점주들에게 적용한다.
점주와의 상생을 위한 노력
- 실패 사례를 반면교사 삼아 절대 가지 말아야 할 브랜드를 구분한다.

3. 본사의 역할이 중요하다 : 손익관리 및 점주 지원

프랜차이즈 창업자의 80%가 후회하는 이유
- 대부분 2~3년 안에 폐업하며, 본사가 점주를 나 몰라라 하는 경우가 많다.
본사가 점주 관리를 소홀히 하는 이유
- 매장 점검, 신메뉴 개발, 광고 등 관리에 인력과 비용이 많이 든다.
- 점주들이 알아주거나 제재할 수단이 없어 본사가 비용 투자를 꺼린다.
- 신규 매장 유치에만 집중하여 수익을 더 많이 남기려 한다.
- 브랜드 매각을 통해 '엑시트'를 노리는 본사는 덩치 키우기에 급급하다.
점주에게 필요한 본사의 지원
- 창업 시 예상 수익에 대한 구체적인 정보 제공이 필요하다.
- 본사의 손익 관리 및 운영 지원이 필수적이다.

월별 정산 및 손익 분석 지원
- 점주와 함께 매출 및 지출을 분석하고 엑셀 파일로 제공한다.
- 인건비, 물대 등 항목별 지출 비율을 분석하여 평균과 비교한다.
세부적인 문제점 진단 및 해결 방안 제시
- 평균 대비 높은 인건비 지출 시, 타임테이블 분석을 통해 인력 운영 효율화 방안을 제시한다.
- 물대 등 기타 지출 항목의 문제점을 파악하고 개선을 돕는다.
- 적정 인건비 범주와 실제 지출을 비교하여 목표 수익률 달성을 위한 코칭을 제공한다.
장기적인 브랜드 운영을 위한 노력
- 점주들이 안정적으로 수익을 창출해야 폐점이 없다고 믿는다.
- 점주들의 수익 증대를 위해 세세한 부분까지 관리한다.
폐점률 최소화를 위한 노력
- 초기 3~6개월간 집중적으로 점주 교육 및 관리를 진행한다.
- 어려움이 있는 점주에게는 다른 지점의 성공 사례를 공유하며 해결책을 제시한다.
본사의 컨설팅 역할
- 슈퍼바이저의 단순 코칭을 넘어선 디테일한 컨설팅을 제공한다.
- 점주들이 어려워하는 손익 계산 부분을 적극적으로 지원한다.

4. 성공적인 프랜차이즈 창업을 위한 체크리스트

창업 비용의 구체적인 세부 내역 공개 여부
- 총 창업 비용 및 세부 항목 공개
  - 단순히 총액만 제시하는 것이 아니라, 항목별 구체적인 비용을 제시할 수 있는지 확인한다.
  - 과거 개설된 지점들의 세부 비용 내역을 보여줄 수 있는지 확인한다.
- 예상 비용과 실제 비용의 차이
  - 상담 시 제시된 비용과 실제 개설 비용 간의 큰 차이가 발생하는지 주의해야 한다.
  - 부가세 등 예상치 못한 추가 비용이 발생하는지 확인한다.
최저 매출 매장의 현황 및 운영 계획
- 최저 매출 매장 정보 공개 여부
  - 본사에서 최저 매출 매장의 정보를 솔직하게 이야기하는지 확인한다.
  - 물어보면 '진상'으로 여겨질 수 있지만, 당연히 알아야 할 권리이다.
- 최저 매출 발생 시 운영 계획 및 예상 수익
  - 최저 매출 매장의 경우, 점주가 직접 일하고 인건비 및 자재 관리를 철저히 해야 한다.
  - 이러한 조건 하에 예상되는 수익률(15~20%)을 구체적으로 제시받는다.
기존 가맹점 관리 현황 (QSC)
- 매장 QSC(품질, 서비스, 청결) 관리 방식 확인
  - 대부분의 본사가 QSC 관리를 하지만, '어떻게' 관리하는지가 중요하다.
- 신메뉴 런칭 이력 및 R&D 투자 확인
  - 신메뉴를 2년에 한 번 출시하거나 크게 신경 쓰지 않는 본사는 기존 가맹점 관리에 소홀할 수 있다.
  - 신메뉴 런칭 이력을 통해 본사의 R&D 투자 및 경쟁력 유지 노력을 파악한다.
수익률 산정 시 고려되는 항목 확인
- 수익률 계산 시 제외되는 항목 주의
  - 부가세, 카드 수수료, 종소세, 4대 보험료 등을 제외하고 수익률을 제시하는 경우가 많다.
  - 실제 수익률은 20%를 넘기기 어려운 브랜드가 많다.
- 솔직한 수익률 제시 여부
직영점 운영 개수 확인

직영점 운영의 중요성

직영점이 없다는 것은 본사도 수익을 내기 어렵거나 귀찮아한다는 의미일 수 있다.
직영점이 많을수록 다양한 테스트를 통해 본사의 경쟁력을 높일 수 있다.

기존 가맹점주와의 직접 소통
- 가맹점주 의견 청취의 중요성
  - 직접 가맹점을 방문하여 점주들의 생생한 의견을 듣는 것이 중요하다.
  - 본인의 전 재산을 걸고 창업하는 만큼, 발품을 파는 노력이 필요하다.

예비 창업자를 위한 조언

꼼꼼한 체크리스트 활용
- 제시된 6가지 항목 외에도 다양한 질문을 통해 본사를 검증해야 한다.
- 이러한 검증 과정을 통해 실패 확률을 줄일 수 있다.
본사와의 솔직한 소통
- 창업 비용, 최저 매출, 수익률 등 민감한 부분에 대해 솔직하게 질문하고 답변을 들어야 한다.
- 본사의 투명성과 점주와의 상생 의지를 파악하는 것이 중요하다

출처

https://www.youtube.com/watch?v=Pd4Vc14IW0Y